原青花素的作用
原花青素(Proanthocyanidins,PC)是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称,具有较强的抗氧化、消除自由基的作用,可有效消除**氧阴离子自由基和羟基自由基,也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化,保护脂质不发生过氧化损伤;是强有力的金属螯合剂,可螯合金属离子,在体内形成惰性化合物;保护和稳定维生素c,有助于维生素c的吸收和利用。原花青素分布广泛,存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中,葡萄籽中原花青素含量较高,种类丰富。
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